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こんにちは！KOMYです。
忙しい日の夕飯作り、本当にお疲れ様です。 今日は、我が家で大人気の「ホットクックで作る！やみつきスペアリブ」をご紹介します！
私の出身地は鹿児島県奄美大島。母が作るスペアリブが大好きで、帰省するたびにリクエストして作ってもらっています。
奄美大島でスペアリブは、「豚骨(とんこつ)」や「わんふね」と呼ばれています。
奄美のスペアリブは塩豚煮が有名ですが、私も夫も味濃いめが大好き。
なので今回は、わが家ならではのこってり濃い味に仕上げています。
下茹でさえ終われば、あとはホットクックに放り込んでボタンを押すだけ。 煮込んでいる90分の間に、子どものお風呂や洗濯物の片付けなど、家事を同時に進めることができます！
こってり味が好きな人におすすめ調味料！
味付けは「濃いめ＆こっくり甘め」が我が家の定番。 これさえあれば間違いなく味が決まる、常に常備している調味料がこちら！
1. 島ザラメ
実家から送られてくる島ザラメ。上京して15年、ずっと愛用しています。まろやかでどこか懐かしい甘みが、お肉の旨みを最大限に引き出してくれます。
2. かねよみそしょうゆ「母ゆずり濃口」
我が家の調味料はこれがないとやっていけない！！一口食べた瞬間「おおおーっ！」と唸るコクと香り。すき焼きや肉じゃがも、この醤油があればプロの味に仕上がります。
こってりスペアリブの作り方
材料（3〜4人分）
- 豚スペアリブ：600〜800g
- 焼酎（または料理酒）：大さじ2
- 水（下茹で用）：スペアリブが浸かるくらい
＜煮込み調味料＞
- 母ゆずり濃口醤油：大さじ3
- 島ザラメ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 水：400ml
- 生姜（スライスまたはチューブ）：1片分
- ニンニク（お好みで）：1片分
作り方
- フライパンで焼き目をつける
厚手のフライパンを中火で熱し、スペアリブを並べます。表面全体に美味しそうな焼き目がつくまでじっくり炒め、余分な脂を引き出します。 - 焼酎を入れてアルコールを飛ばす
焼き目がついたら、焼酎大さじ2をかけます。強火にして一気にアルコール分と臭みを飛ばします。 - 水から下茹でしてアクをとる
フライパンにスペアリブがしっかり浸かるくらいの水を注ぎ、ひと煮立ちさせます。浮いてきたアクを丁寧に取り除きながら、20分ほど煮る。
- お肉を水洗いする
お肉をフライパンから引き上げ、流水でサッと洗います。表面についたアクや固まった余分な脂を洗い流すことで、煮汁が濁らず上品な味になります。
失敗しないためのワンポイント
下茹で後の水洗いは手早く：お肉の表面についた汚れを落とすイメージで、サッと洗えばOKです。 - ホットクックにセットして加熱
ホットクックの内鍋に水気を切ったスペアリブと＜煮込み調味料＞をすべて入れます。
メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→肉→豚の角煮→スタート！
調理時間90分！あとはホットクックに任せましょう！
ホットクックのメニューに「スペアリブ」がありますが、私はまぜ技ユニットを洗うのが面倒なので「豚の角煮」で調理しています。
＜調理方法の違い＞
・まぜ技ユニットを使う。骨から出る旨味やタレを全体に行き渡らせるように、優しくかき混ぜる工程が入る。
・豚の角煮→まぜ技ユニットを使わない。煮崩れを防ぐために、混ぜずにじっくり煮込む。
完成！お気に入りの器でいただきます
90分後、フタを開けると……いい色＆トロトロのスペアリブが完成！
今日のお皿は「工房福田さん」の8寸皿（やちむん）。温かみのある沖縄の器が、島の味をさらに引き立ててくれます。
忙しいママにおすすめ家電「ホットクック」
今回、このトロトロ煮込みを作ってくれたのが我が家のお助けマン『ホットクック（SHARPの水なし自動調理鍋）』です！
我が家で使っているホットクック（SHARP）の詳細はこちら
食材と調味料を入れてボタンを押すだけで、火加減の調整から混ぜ合わせまで勝手にやってくれる優秀家電。名前の通り「ほったらかし（ホットく）」にできるので、火元についている必要が一切ありません。
ホットクックでは、スペアリブ以外にもカレーや肉じゃがも調理することができます！
また低温調理(発酵)機能がついているため、パンや発酵あんこも作ることができます。
先日ホットクックで、小豆と米麹で初めて発酵あんこを作ってみました。しっとり柔らかくてほんのり甘く、とても美味しかったです！
さいごに…
「今日は疲れた！」「子どものお世話で手がまわらない！」という日でも、お肉や野菜が感動するほど柔らかく仕上がるので、仕事や子育てに忙しいママ・パパに心からおすすめしたい家電です！
「全部自分でがんばる」ことをお休みして、家電に頼る。忙しいママたちのごはん作りが、少しでもラクに、そして楽しい時間になりますように。
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